我最爱的私房红烧肉，用500克五花肉切大块，冷水下锅焯5分钟去血水。热锅下30克冰糖，小火炒至焦糖色后放入肉块翻炒上色，加50毫升生抽、20毫升老抽、适量八角和姜片，倒入热水没过肉。中火炖15分钟转小火焖40分钟，至肉块软糯入味。入口肥而不腻，酱香浓郁，皮Q弹肉嫩。适合搭配热米饭和清炒青菜，解腻又下饭。探店时尝过类似做法，回家反复试才摸到火候秘诀。

沪深300指数报3820点，贵州茅台半年报净利润323亿元，同比增长17%。我一直持有易方达蓝筹精选混合基金，过去一年收益率22.3%，重仓白酒和家电。这比纯债类产品高不少，后者年化只有3.8%。我判断消费复苏仍需时间，所以加了10%仓位在招商中证白酒ETF。操作心得是定期复盘，别被短期波动吓退，指数跌到3700我会继续定投。风险点在于高端酒价回调，建议分散到多只基金。